Чтобы свернуть Outlook в трей, необходимо отредактировать реестр. Открываем редактор реестра: "Пуск => Выполнить => regedit".

Находим следующую ветку: "[HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Office\12.0\Outlook\ Preferences]" и создаем "параметр DWORD" с именем "MinToTray" и значением "1".